La Patata de Prades és un conreu tradicional de la localitat, hi és present a la zona almenys des del segle XIX, i, a més, és bastant conegut i apreciat en terres catalanes. La producció anual oscil·la entre els 350.000 i els 400.000 Kg i són comercialitzades per la Cooperativa Agrícola de Prades. Actualment la Patata de Prades, és de la varietat Kennebec de producció poc elevada, en comparació amb d’altres, però d’una excel•lent qualitat. Carn de color blanquinós, de textura consistent, gust dolç i persistent i lleugera olor de castanya.
De l’anomenada de la Patata de Prades, ja en dóna constància l’Emili Morera Llauradó en el seu treball, “Província de Tarragona. Geografia General de Catalunya”, de finals de segle XIX, i també José Ruy Fernélndez, a “Notas Estadísticas e Históricas de la Villa de Prades” de 1920, diu:
“…su riqueza Principal es la patata, la de mayor calidad y por consiguiente la más apreciada que se recolecta, no solamente en el territorio catalán, sino en toda nuestra península española, pues tiene la propiedad de además de ser toda ella un tubérculo de excelente producción, en cuanto a comestible, es de un sabor exquisito y cualidades harinosas, lo que hace que en todos los mercados se venda a mayor precio que todas sus similares”.
La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la Patata de Prades és bastant jove i encara està pendent de reconeixement comunitari. De fet, el seu reglament fou publicat al Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya (DOGC) en agost de 2002. Aquesta IGP ve a susbtituir l’anterior marca de qualitat comarcal extingida per efecte de l’aparició de nous segells comunitaris com la IGP o la Denominació d’Origen Protegida (DOP).
El segell de qualitat amb que compta aquesta patata té com a àmbit els municipis de Prades, La Febró, Capafonts i Arbolí, tot ells en la comarca del Baix Camp, a la demarcació de Tarragona. Tot i això, la immensa majoria de les prop de 130 hectàrees que té aquest conreu estan ubicades al municipi de Prades, la resta de pobles són molt petits i en produeixen per a consum propi.
El sistema de producció emprat és el de producció integrada que intenta minimitzar els efectes nocius sobre el medi i que permet obtenir productes d’alta qualitat. El conreu d’aquesta patata es produeix a la serralada de Prades a uns 1000 metres d’alçada. Aquesta ubicació comporta un terreny de conreu i una climatologia que afavoreixen una qualitat i unes propietats específiques que la distingeixen. La varietat que utilitzen els pagesos és la kennebec, la que millor s’adapta als terrenys muntanyosos, dóna com a resultat una patata blanca, de pell dura i llisa, amb textura consistent, farinosa, sense malformacions, dolça i amb una olor lleugerament acastanyada. La patata de Prades es conrea durant el més de març i la collita es produeix a mitjans del mes de setembre. La recol·lecció és manual i es fa després que mori de manera natural la planta a principis del mes de setembre. El cicle de vida de la planta és més llarg de l’habitual en aquest producte i només permet una sola collita a l’any.
La patata de Prades és un producte de temporada que hi és present als mercats del setembre fins al desembre. Els mercats habituals són els de Mercabarna (Barcelona) i el Mercat del Camp (Tarragona). Tot i que la sortida fonamental d’aquest producte són les terres de la demarcació de Tarragona que acaparen més del 70% de la producció. És distribueix amb la marca pròpia de la IGP, i en tres formats diferenciats: consum directe en bosses de 2 kg, patates xips en bosses de 150 i 60 g, i en patates palla (amb forma de palet) en pots de 50 g. Les patates de Prades solen ser una mica més cares per la seva qualitat, però, si la campanya es abundant, els preus baixan bastant.
Ingredients per a 4 persones: 1 kg. de Patates de Prades 250 gr. de carn picada (meitat de porc i meitat de vedella) 200 gr. d’espinacs 1 litre de llet 50 gr. de mantega 1 cullerada de farina 1 raig de vi negre 1 raig de brandi 1 ceba 1 cabeça d’alls 2 tomàquets una…
Ingredients per a 4 persones: 1 kg. de Patates de Prades 100gr de carn de vedella 75gr de carn de magra de porc 75 gr de carn de pit de pollastre 25 gr de pa ratllat 50 gr de farina mig litre de llet 2 ous oli d’oliva, sal, pebre i nou moscada 1 ceba…
Ingredients: Patates de Prades Col Botifarra negra Cansalada Elaboració: Posem a bullir primer la col i, després, la patata. Quan estigui tou, ho escorrem tot i ho trinxem amb una forquilla. En una paella posem una mica d’oli i hi afegim un all i botifarra negra esmicolada. Després hi afegim la patata i la col…
